Pav Bhaji: एक लोकप्रिय महाराष्ट्रियन स्ट्रीट फूड है जिसे गर्मा-गर्म पाव के साथ स्वादिष्ट तरीके से परोसा जाता है। यह व्यंजन अपने मसालेदार स्वाद और उसकी खुशबू से प्रसिद्ध है और इसे घर पर बनाना बहुत ही आसान है। इस रेसिपी में हम बताएंगे कि कैसे आप अपने घर पर एकदम स्वादिष्ट पाव भाजी बना सकते हैं।
सामग्री:
- पाव - 8 टिकट्स
- आलू - 2 मध्यम (उबले हुए और कुबड़ा हुआ)
- गाजर - 1 मध्यम (उबले हुए और कुबड़ा हुआ)
- फूलगोभी - 1/2 कप (बारीक कटा हुआ)
- मटर - 1/2 कप
- शिमला मिर्च - 1 मध्यम (बारीक कटी हुई)
- प्याज - 2 मध्यम (बारीक कटा हुआ)
- टमाटर - 3 मध्यम (बारीक कटे हुए)
- टमाटर प्यूरी - 2 टेबल स्पून
- हरा मिर्च - 1 बारीक कटी हुई
- अदरक - 1 इंच का टुकड़ा (काटा हुआ)
- लहसुन - 5-6 कलियाँ (काटी हुई)
- पाव भाजी मसाला - 2 टेबल स्पून
- धनिया पत्ती - बारीक कटी हुई, सजाने के लिए
- नमक - स्वादानुसार
- लाल मिर्च पाउडर - 1 चाय चमच
- हल्दी पाउडर - 1/2 चाय चमच
- तेल - 3-4 टेबल स्पून
- मक्खन - 2 टेबल स्पून
- पानी - जरूरत अनुसार
पाव भाजी बनाने की विधि:
1. सब्जियाँ उबालना:
- सबसे पहले, आलू, गाजर, फूलगोभी और मटर को एक प्रेशर कुकर में डालें। उन्हें अच्छे से धोकर डालें।
- पानी में थोड़ा सा नमक और हल्दी पाउडर डालें।
- ३ सीटी आने तक पकाएं। फिर गैस बंद करें और उबली हुई सब्जियों को अच्छे से चाबूक करें।
2. सब्जियाँ सेट करना:
- एक कड़ाही में तेल और मक्खन गरम करें।
- गरम तेल में हींग और राई डालें। जब राई सिजे तब तुरंत इसमें कटे हुए प्याज और हरी मिर्च डालें।
- प्याज और हरी मिर्च को भूनें और उन्हें सुनहरा होने तक पकाएं।
3. मसाले मिलाना:
- अब इसमें कटे हुए अदरक और लहसुन डालें।
- उन्हें भूनें जब तक कि खुशबू आने लगे।
4. टमाटर और मसाले डालना:
- अब इसमें कटे हुए टमाटर डालें और उन्हें अच्छे से पकाएं।
- टमाटर में पाव भाजी मसाला, लाल मिर्च पाउडर और धनिया पाउडर डालें।
- सभी मसाले अच्छे से मिला लें और उन्हें २-३ मिनट तक पकाएं।
5. भाजी को बनाना:
- अब उबली हुई सब्जियों को इसमें मिला दें।
- सब्जियों को अच्छे से मिलाएं और उन्हें मध्यम आंच पर १०-१२ मिनट तक पकाएं।
- ध्यान दें कि सब्जियाँ अच्छे से गल जाएं और मसाले अच्छे से सेट हों।
6. पाव तैयार करना:
- इस बीच पाव को बटर और तवे पर सेकें या तवा पर ब्राउन करें।
- पाव को अच्छे से सेकें ताकि वह क्रिस्पी हो जाएं।
7. परोसना:
- अब गरमा-गरम पाव के साथ भाजी को सजाएं।
- धनिया पत्ती से सजाएं और गरमा-गरम सर्व करें।
टिप्स और ट्रिक्स:
- पाव भाजी में आप अपनी पसंदीदा सब्जियाँ भी डाल सकते हैं। जैसे कि बैगन, शिमला मिर्च आदि।
- पाव भाजी मसाला को अपने स्वादानुसार भी बदल सकते हैं। यदि आप चाहें तो घर पर ही मसाला तैयार करके इसमें डाल सकते हैं।
- अगर आप ज्यादा मसालेदार पसंद करते हैं तो लाल मिर्च पाउडर और पाव भाजी मसाला की मात्रा बढ़ा सकते हैं।
इस लोकप्रिय महाराष्ट्रियन व्यंजन को बनाकर आप अपने परिवार और मित्रों को खिला सकते हैं। इसे अपने घर की रसोई में बनाने से आपको नए स्वाद का अनुभव होगा और यह व्यंजन आपके भोजन को स्वादिष्ट बनाएगा।
