Rajma Recipe: एक पसंदीदा पंजाबी व्यंजन है जो हर किसी को अपनी मसालेदार और क्रीमी ग्रेवी के साथ मना लेता है। यह व्यंजन राजमा दाल का उपयोग करके बनाया जाता है, जिसे भिगोकर पकाया जाता है और फिर उसे मसालेदार ग्रेवी में पकाया जाता है। यह गर्म चावल या रोटी के साथ सर्व किया जाता है और इसकी मसालेदार स्वादिष्टता के कारण इसे बहुत पसंद किया जाता है। यहां हम आपको राजमा बनाने की सरल विधि बता रहे हैं जिससे आप इसे अपने परिवार और मित्रों के साथ उत्कृष्ट स्वाद का आनंद ले सकें।
सामग्री:
- राजमा (रेड किडनी बीन्स) - 1 कप (भिगोकर रखा हुआ)
- प्याज - 2 मध्यम (बारीक कटा हुआ)
- टमाटर - 3 मध्यम (बारीक कटे हुए)
- हरी मिर्च - 2-3 (बारीक कटी हुई)
- अदरक - 1 इंच का टुकड़ा (काटा हुआ)
- लहसुन - 5-6 कलियाँ (काटी हुई)
- तेल - 3-4 टेबल स्पून
- हींग - 1/4 चाय चमच
- जीरा - 1 चाय चमच
- धनिया पाउडर - 1 चाय चमच
- लाल मिर्च पाउडर - 1 चाय चमच
- हल्दी पाउडर - 1/2 चाय चमच
- गरम मसाला पाउडर - 1/2 चाय चमच
- नमक - स्वादानुसार
- हरा धनिया - सजाने के लिए
राजमा बनाने की विधि:
1. राजमा को भिगोना:
- सबसे पहले, राजमा को अच्छे से धोकर पानी में भिगो दें। इसे कम से कम 6-8 घंटे तक भिगोने रखें ताकि यह अच्छे से फूल जाए।
2. तड़का बनाना:
- एक कड़ाही में तेल गरम करें।
- गरम तेल में हींग और जीरा डालें और उन्हें भूनें ताकि वे सुनहरे हो जाएं।
3. मसाले डालना:
- अब इसमें कटे हुए प्याज डालें और उन्हें अच्छे से सुनहरे होने तक भूनें।
- फिर इसमें कटी हुई हरी मिर्च, अदरक और लहसुन डालें और सबको अच्छे से मिला लें।
4. टमाटर डालना:
- अब इसमें कटे हुए टमाटर डालें और उन्हें मसालों के साथ अच्छे से मिला लें।
- टमाटर को मीडियम आंच पर पकाएं और उन्हें नरम होने तक पकाएं।
5. मसाले मिलाना:
- अब इसमें धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर और गरम मसाला पाउडर डालें।
- सबको अच्छे से मिला लें और मसाले को ठंडा होने तक भूनें।
6. Rajma पकाना:
- अब इसमें भिगोकर रखे हुए राजमा डालें।
- राजमा को मसालों के साथ अच्छे से मिला लें और उसे ढककर मीडियम आंच पर 15-20 मिनट तक पकाएं।
- ध्यान दें कि राजमा को अच्छे से पकाएं ताकि वह नरम हो जाए।
7. सर्व करना:
- राजमा बनने के बाद उसे गरम गरम सर्व करें।
- ऊपर से कटी हुई हरा धनिया से सजाएं और गर्म चावल या रोटी के साथ सर्व करें।
टिप्स और ट्रिक्स:
- राजमा को भिगोने के बाद उसे पर्याप्त पानी में बिना नमक के ही भिगोने दें।
- मसालों की मात्रा अपने स्वादानुसार बदल सकते हैं। अधिक तीव्रता के लिए लाल मिर्च पाउडर या हरी मिर्च का इस्तेमाल कर सकते हैं।
- राजमा को पकाने के बाद उसे धीरे धीरे गैस बंद करके उसे ठंडा होने दें ताकि मसाले अच्छे से सेट हो जाएं।
इस लोकप्रिय पंजाबी व्यंजन को बनाकर आप अपने परिवार और मित्रों को खिला सकते हैं। इसे अपने घर की रसोई में बनाने से आपको नए स्वाद का अनुभव होगा और यह व्यंजन आपके भोजन को स्वादिष्ट बनाएगा।
